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吴中山人家(农家乐)

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碧螺春茶的冲泡  

2009-03-15 14:33:31|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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碧螺春茶先头就称为高级“礼茶”。

听说1956年时候,我们周恩来总理到瑞士的日内瓦参加国际会议,在招待外宾时,我们的礼仪小姐用洁净透明的玻璃杯,先冲开水。当时的外宾心生疑惑,中国是东方文明礼仪之帮,历来讲究礼仪,怎么给我们喝白开水。但只见我们的礼仪小姐把一小伬茶叶放入杯中。当碧螺春投入杯中,茶即沉底,瞬时间“白云翻滚,雪花飞舞”,清香袭人。茶在杯中,观其形,那雀舌慢慢地舒展开来,好像与茶树上一样新鲜秀色可餐。一般外国人泡茶,总是先放茶,再倒水;你们中国人与众不同,先倒水再放茶。哎,稀奇,好茶,上好的礼茶,难得的礼茶!于是,我们的礼仪小姐就说出了碧螺春茶最佳的冲泡  方法:

 

(1)泡茶时,采用洁净透明的玻璃杯,先冲开水后放茶叶。

(2)用70~80°C的开水冲泡,绝对不能用100°C的开水。

(3)欣赏到犹如雪浪喷珠,春染杯底,绿满晶宫的三种奇观。

(4)第一泡,称为“尝”,头酌色淡、幽香、鲜雅;(5分钟)

(5)第二泡,称为“品”,翠绿、芬芳、味醇;(5分钟)

(6)第三泡,称为“饮”,碧清、香郁、回甘。(5分钟)

真是其贵如珍,宛如高级工艺品,不可多得。因此,全程在一刻钟。因为国家高级领导人接待外宾时间紧,公务繁忙,日理万机,此茶为最好的礼茶。在中美建交上海公报发表时,大约在1972年时,我们中方代表就把我们洞庭碧螺春茶送给了基辛格博士,可以说一直深受中外朋友的青睐,应该是上好的饮品。碧螺春后来也成了中国十大名茶之一。

当然,也有人,特别是老茶客认为,碧螺春茶,好是好,就是不耐泡,或是昂贵,不实惠。其实,这是仁者见仁而已。

(7)另外,我要提醒大家:碧螺春茶用洁净透明的玻璃杯来泡,但记住不要加盖,否则茶叶、汤色会变黄;还有不适用紫砂茶壶,一加盖就不行了,更享受和欣赏不了碧螺春的真面貌,会有大煞风景之感觉和味道。尽管汤色味道不错,但“白云翻滚,雪花飞舞”, 雪浪喷珠,春染杯底,绿满晶宫的三种奇观看不到了。

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