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吴中山人家(农家乐)

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碧螺春贮藏、鉴别方法  

2009-03-17 08:59:46|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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碧螺春贮藏方法十分讲究。

传统的贮藏方法是(1)纸包茶叶。先用白的棉布袋装块状石灰,将茶叶与石灰间隔放置缸中,加盖密封吸湿贮藏。但茶叶应该用牛皮纸包装,不能用报纸,特别不能用新报纸,因为有浓重的油墨味道,还有铅毒,因为茶叶有很强的吸摄能力,茶叶会有异味,另外对人体有危害作用。还有一个很好的窍门,就是我们江南在过了霉雨季节后,你必须把原有的块状石灰换掉,放上新的。因为茶叶中的水分已被石灰吸收,茶叶干了。倘若你不把那吸收满水分的石灰换掉的话,干了的茶叶回过来再吸纳石灰中的水分啦,于是茶叶又变黄啦。现在我把干的新石灰放进去,真正起到干燥作用。这样,久而久之,茶叶保鲜完好啦。

(2)用新热水瓶,要从未泡过水的,而且软木塞无木腥味的。然后把碧螺春放入热水瓶里,加上盖,用蜡密封,保存长久。但开了封后,要尽快饮用完,否则茶叶颜色慢慢变黄的。

(3)随着科学的发展,近年来亦有采用三层塑料保鲜袋包装,分层紧扎,隔绝空气,放在10°C以下冷藏箱或电冰箱内贮藏,久贮年余,其色、香、味犹如新茶,鲜醇爽口。

  如今,碧螺春畅销国内各大城市和港、澳地区,远销美国、德国、比利时、新加坡等国家。碧螺春茶区每到采茶季节,春意盎然,满山全是一片绿色。但鱼目混杂的假“碧螺春”,也冲击市场。对于外地游客和商家来说无疑是一种挑战。

那么,而碧螺春的真假识别,我认为可以从以下几个方面来判断:一是闻,就是闻香味,正的有一股特有的花香果香醇香味。打开包装没有那种特有香味的肯定是假的。久而久之,那种特有的香味是你识别真假的最有效的方法。不熟悉这种香味的人恐怕要经过一段时间。

二是看,看茶叶的颜色是嫩黄的,还是发青黑的;还有茸毛是浮在面上,还是浑身的;前者是假的,后者是真的;

三是泡,先倒水,温度在70-80度,再放茶叶,看它一直往下沉,然后慢慢放开,展现出一嫩芽和一嫩叶便是好的;而且,那碧螺春的箭头朝上的,嫩叶是展开的,而不是平卧而沉在杯底下;倘若是假的,茶叶浮在水面上,然后慢慢沉下去;还有光是尖头,没有嫩叶,或是尖头和嫩叶分离的。以假乱不了真。

四是品,喝了后,茶汤清凉、甜润可口,回味无穷,就是真的。而假的先期的是淡而无味,后期的是苦涩刺喉,甚至有种异味。

五是摸,当然这个方法主要是收购茶叶的人来说,能够体会到和使用到的。一摸感觉条干好,不触手,干湿恰到好处,太干容易碎,太潮容易变色等。倘若是假的,因为是外地来的,已经炒好好长时间了,另外已经转手好几次,所以特别的碎啦。

总而言之,我们应该将这五种方法综合运用,仔细辨别,在实践中摸索,在实践中体会吧。

 

 

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