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吴中山人家(农家乐)

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蕨菜头  

2009-03-03 09:53:41|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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     蕨菜头,我们这里人称之为“花布苜”,长大了也称“花草团”其学名为蕨菜,别名为“龙头菜”,“如意菜”,或“拳头菜”。这野菜可以说大江南北都有,我们那里的山上可多呢。

以前,我们山上人主要是应用在采好杨梅后,装筐覆盖在篮子上面,既方便又保鲜,还青青的很好看。因为蕨菜长高到筷子那么高后,顶端长成龙头或拳头模样,然后慢慢展开,犹如一把蒲扇。因此,用来覆盖杨梅可好啦,因此叫“花草团”。此时,不能食用,只能实用啊。

 以后,实际上在初春的时候,当那蕨菜吐出嫩芽时期,就可食用了。我们这里的山民,上山去采摘,鲜嫩可吃,人们都知道这是地道的绿色食品啊,还须加一个无公害纯天然的野菜。根据营养家分析,蕨菜含有丰富的氨基酸,大量的维生素和微量元素,有“山菜之王”的美誉呢。而今人们还知道了它的药用价值,能清热解毒,杀菌消炎,另外可以降低血压,有趾泻利尿的功用,还有去寒的作用。

    而蕨菜采摘下来后,大多是清炒,放一点肉丝,营养价值可高啦。但到来不及鲜用的时候,也可以用来晒干,过了旺季还可以食用,用来合烧红烧肉可好吃了,与梅干菜烧肉媲美。

 

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