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吴中山人家(农家乐)

在西山岛明月湾古村里,联系电话13915588630,上海游客满10人大巴接送!

 
 
 

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臭豆腐  

2009-03-08 11:20:14|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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         臭豆腐,闻起来臭烘烘,吃起来香喷喷。有的人喜欢吃,有的人一闻到那股臭味就不想吃。可以说,萝卜、青菜各有所爱。其实,臭豆腐,确实是我们农家乐的特色菜。

       但臭豆腐,并非是我们西山的特产。早先是我们农村的农家菜,一是当地村民难得上街买菜,买豆腐较难;买得少吃不到,吃得不“杀念”(过瘾),买的多啦吃不光,鲜的要坏掉,于是把那鲜豆腐往“臭卤缸”里一扔,臭它个半天到十天,再拿出来炖来吃可好啦。

        另外,现在臭豆腐,城市也有买,为什么还得到乡下来吃的好吃呢?!原因就是乡下的臭卤特别好。据说臭豆腐的 好坏与否取决于臭卤。我们西山人的方法很简单,先将盐水缸里放上老竹笋、雪里红、老黄豆、芥菜部头等,特别是平时吃下的各种蔬菜多余的汤也一起倒入臭卤缸里,让其腐烂发酵而变成臭卤啦。久而久之,越陈越好。

         听说我们西山人的臭豆腐,开始于宋代。因为我们这里的百姓都是南宋是的南迁的难民,他们当时隐居西山,从而带来了制作臭豆腐的手艺哦。我们这里属于“苏州臭豆腐”。但上海也有,湖南长沙有,江西亦有,浙江绍兴有“吴字坊”;南昌的“沈字坊”;北京的王致和;江西景德镇的“三里庙”等等。

       实际,臭豆腐,名副其实叫“化臭为美”!!闻起来臭哄哄,吃起来香喷喷,回味无穷。特别适用清蒸,清炖,吃起来味道好极了,不腻不臭,百吃不厌。各位游客感兴趣的话,不妨来西山农家乐尝一尝。

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