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西山“冬至团”(原创)  

2012-12-24 09:28:31|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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西山“冬至团”(原创) - qinweiping1956 - 吴中山人家(农家乐)
 
一匾“冬至团”

 

西山“冬至团”(原创) - qinweiping1956 - 吴中山人家(农家乐)

各色加印的“冬至团”

 

时值“冬至”,想起了苏州西山人的习俗 ,“做‘冬至团’” 。如今在苏州“喝冬酿酒”,吃冬至夜饭蛮盛行。但西山人做“冬至团”来馈赠亲戚朋友、邻里乡亲较为特别。

   大家知道,冬至是二十四节气之一,也是一年中白昼最短,夜晚最长的日子。据说过了那一天,白昼也会慢慢变长了。

   古时候,曾以冬至作为过年,礼仪也相当隆重。据说商店、手工作坊、私塾都会放假一天。苏州民间谚语说:“冬至大如年,先生不放不给钱;冬至大如年,东家不放不歇年(不准回绝雇工)”。因为,冬至前日叫“小冬”,亲戚朋友,邻里乡亲馈赠食物,俗称“冬至盘”。至于冬至前夕,叫“冬至夜”。那么苏州人,西山人都习惯全家团聚,吃冬至夜饭。比如,已经出嫁的女儿在冬至夜必须回夫家,平时住在娘家,而那天要回家过冬至夜,要是还留在娘家,否则对亲人不利,传说“会穷得十只箩筐九只空”。因此,女儿要报答母亲的养育之恩,要接母亲来自己夫家住上一夜,也就是丈母娘去女婿家过冬至夜。据说,长此以往,老娘仙逝后在天间不会走“呆鹅桥”了。哈哈,尽管这些根本没有科学依据,但人们已经形成了风俗习惯。但旧社会,也有冬至夜,“富裕吃一夜,贫穷冻一夜”之说,叫得过且过哦。

   随着时间的流逝,西山人将“吃冬至夜饭”的习俗不知不觉在何年何月由“做‘冬至团’”来替代了,倒是既简单又隆重,而非得“吃冬至夜饭”显得那么讲究。我认为不无道理,冬至团聚,以实物“冬至团” 来寓意“冬至团圆”。

  实际上,做“冬至团”并非说说那么简单,就有西山人说“冬至团好吃好难做”。如今西山人做“冬至团”遍及千家万户。我罗列一下大体步骤:一是轧米磨粉;二是准备馅子(甜、咸);三是备好“缸盆”;四是烧水团粉;五是拧粉蒸熟;六是揉团熟粉;七是放馅做团;八是压印盖章(有“福禄寿喜”字样;有“花草鱼虫”图案等,同时区分咸的甜与咸)。整个做“冬至团”的流程要“团一次生粉,团一次熟粉”。

    可以说,冬至前一夜,一家老小分工合作,其乐融融,快乐幸福,怎会感觉冬至夜的漫长呢?!

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